2012年09月27日

バジルと豆苗



作ったバジルソース、パスタにしました。
塩豚と豆苗のリングイーネ。

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仕上げにさっとバジルソースをからめます。美味しい!
ポイントはもちろんバジルですが、もうひとつの主役が豆苗です。

今週、敬愛するフードコンサルタント、サカイ優佳子さん主催の会に参加してきました。
「非常食でも大活躍 Let’s 乾物with スプラウト」というタイトルで、
お得意テーマの乾物とスプラウトを合わせたお料理をいただきましたよ。

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スプラウトとは、もやしも含まれる、つまり種(マメ)から芽が出た状態の野菜。
ブロッコリースプラウトやカイワレ、豆苗なども仲間です。
種(マメ)で保存しておいて、水につけると3〜7日で野菜として食べられる。
冒険家がヨットでの世界旅行に持っていくという、まさに非常食的野菜なのだそうです。
そういえば、映画『南極料理人』でも冷蔵庫のなかでもやしを栽培していました。

そこで、さっそく豆苗。
可食部を切り取ったあとの根っこを水につけておけば
また7日ほどで芽が伸びてきて食べることができるのですって!
知らなかった! そんな楽しい話を聞いて、買わないわけにはいきません。

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もちろん、試してます!
楽しみ〜。

母は、大根やにんじんの葉っぱはもちろん、小松菜まで
キッチンで水につけて栽培しているのですが
(そうすると、食事の彩り程度のグリーンは育つのだそうで)
なかなか自分で育てたことはありませんでした。
これをきっかけに、わたしもいろいろ育ててみようかな。

サカイ優佳子さんの最新刊『乾物Every Day』も素晴らしい本です。

ぜひ見てみて下さいね。



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2012年06月17日

ラタトゥイユでごはん


すっっっかりごぶさたしております。
「毎日のバタバタ書いてます」というブログが
あれ、これって月刊ブログだっけ? ってくらい間をあけてしまったわけですが。

その間も相変わらず、気持ちだけはバタバタと過ごしつつ、
ひとつ大きな翻訳の仕事をしておりました。
ひとつのことに気を取られるとほかに気が回らない、という
シングルトラックな頭のつくりなもので・・・・・・。

ようやくブログを書き、料理のことも考えよう、という
日常に戻ってきた6月です。
よろしくお願いいたします。


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そんなバタバタの中でのある日の晩ごはん。
サーモンソテー、ラタトゥイユのパスタ、ブロッコリー。

いつの間にやら、野菜もすっかり夏のものに入れ替わりました。
蒸し暑くなり、湿度も高くなり、過ごしづらい季節。
朝作ったものを置いておいたら夕方には傷んでしまうという
忙しい母にも厳しいシーズンになりました。

この日のラタトゥイユは、常備菜的に冷蔵庫に作りおいてあったもの。
サーモンをソテーして、パスタを茹でてラタトゥイユと和えるだけ。
スーパー簡単ごはん。
でも、色がきれいなせいか、サーモンが好きだからか、
子どもにはとっても喜んでもらえたごはんでした。
栄養的にも、野菜の種類も多いし、まあいっか。

夏野菜が美味しく食べられるお料理、という意味でも大好きなラタトゥイユ。
朝に作ったものは傷む、帰宅してたくさん煮炊きするのは暑くてつらい、
いまの季節に役立つ、作りおきおかずでもあります。
ある友人は、お米を炊くのを忘れた日のお弁当には、
クスクスにお湯をかけて、そのままタッパーにフタをして持っていくのだとか。
そのクスクスには、ラタトゥイユがベストおかずなのだそうです。
いちど試してみたい、と思いつつ、頭の片隅においています。

ラタトゥイユといえば。
以前、ディズニーの日本ママ向けのサイトがあったころに
DVD『レミーのおいしいレストラン」のレビューを書いたことがありました。
ねずみのレミーが、物語のクライマックスで美しいラタトゥイユを作るんです。
そのディズニーのサイトはなくなってしまい、
せっかくのレビューもなくなっちゃったなあ、と思い出したので
別コラムでアップしておきますね。



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2011年10月09日

眠い子どもには、ワンプレートごはん



子どもたちが病み上がりのところにイベント続きの今週末。
昨日は息子の保育園運動会→娘のお友だちのお別れ会@公園→お別れ飲み会でした。


今日は今日で、朝から出張のパパを送り出し。
すっかり疲れて「今日は家から出ない」と言い張っていた子どもたちでしたが。

午後になってお友だちからお誘いがきたら。
「公園、行ってもいい〜?」
結局3人で出かけました。


もっぱら公園はパパの係なので、久しぶりに遊ぶ子どもたちをじっくり見たわたし。
子どもたちの遊び方や人間関係はどんどん変わるものですが。


お友だち2人とずーっと遊び、どうも普段の学校からの因縁らしい4年生女子と
バチバチ火花を散らす娘小2。

かたや、同年代の女の子と次々お友だちになり、
お姉ちゃんたちのチョコレートまで掴んで女の子たちに配り歩く息子4歳。
(帰り際には、遊んでくれた4歳の女の子に抱きついてほっぺにチューまでしてました……)


子どもたちのあまりの性質の違いに愕然。
20年後が見えるようで、そら恐ろしいやら、気が重くなるやら。
いや、つまりはまあ、面白いんですけど。
どんな形であれ、友だちとはうまく遊べてる様子なので、とりあえずよし。


16時半にようやく帰宅、帰りの自転車から眠りかけていた息子をムリヤリ起こして
子どもたちはお風呂に入れ、早い晩ごはんを食べさせ。
ちびまるこ→サザエさんと終わるころには2人揃ってソファと床で寝ていたという
なんとも平和な日曜日でした。


眠い子どもたちのための、早い晩ごはんメニュー。


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里芋、ごぼうとツナの炊き込みごはん(もちあわ入り)
コールスロー
鶏手羽先のパリッと揚げ


鶏手羽が大好物の子どもたちにとっては、
まさに寝た子も起きるメニューなのであります。



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2011年03月10日

3月9日の晩ごはん



3月9日の晩ごはん。


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ふきのとうとホタテのペペロンチーノ
カルボナーラ
フルーツ盛り


お友だちの家に行った娘を迎えに行き、
そこでおしゃべりしている間にすっかり帰宅が遅くなりました。
しかも、ごはんを炊くのを忘れていたので、パスタ2点盛り。

ふきのとうを子どもたちが喜んで食べるわけもなく、
2人はカルボナーラだけ、という晩ごはん。
りんご、いちご、はっさくのフルーツ3点盛りで埋め合わせしたつもりになってます。

ふきのとうのパスタは、だんなさんの十八番ですが、
(もちろん今日のふきのとうも、義母から来たものです)
今日は撮影の残りのホタテも使い、ちょっと豪勢に。
美味しゅうございました。


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2011年03月04日

3月3日ひなまつり



ひなまつり。

どうせ学校や保育園で食べてくるしなあ、と思ったけれど
やっぱり、ちらし寿司にしてしまいました。

かんぴょうも買って、ちゃんと本気のちらし寿司にしましたよ!
かんぴょうはあらかじめ戻しておいて、
帰宅した18時15分から、かんぴょう、にんじん、干ししいたけを煮て
(残念ながら、れんこんには手が回らず)
卵焼きを作って、あとは豪勢なお刺身に助けてもらい、
かわいいちらし寿司ができました。


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後ろの人形は、子どもたちが作ったひな人形。




そうです……お察しのよい方はおわかりの通り、
今年はおひなさまを出しそびれてしまいました……。
ごめんね、娘とおひなさま。
かびてしまわないように、そのうちいちど並べて風通ししようと思います。



ひなまつりのメニューは。

ちらし寿司(鯛、まぐろ、いくら、あなご、卵焼き+菜の花)
はまぐりと菜の花のお吸い物
庭のふきのとうと、宮島かきの天ぷら
大人は、かきと菜の花のすだちポン酢かけ
子どもは、きゅうりと揚げかまのすだちポン酢かけ


そして、〆はこれ。
桃カステラ!


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フィガロオンラインで、昨日掲載したもの。
いつにない大反響のあった、お菓子です。
可愛いでしょ!!

http://madamefigaro.jp/sweets/2011/03/14810.html



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2011年03月02日

3月1日の晩ごはん



3月1日の晩ごはん。


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きんきの煮つけ
いわしの黒酢煮
つく権の桜もち風はんぺん
大根おろし入り赤米お粥

なーんて素敵な和ごはんなんでしょう!



友人のフードコーディネーター、りんひろこちゃんのおうちでごちそうになりました!
彼女のおうちは築地が近く、いつも素晴らしい食材を入れてます。
上の煮物のレシピも、ブログにあがっているようですよ。
とっても美味しいので、ぜひ。



先日、見学に行った彼女のお料理教室では

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シマアジ、ハマチ、コハダ、ホタテのちらし寿司
〆サバ
あら汁

をごちそうになりました。

魚をおろす講座だったのですが、築地で仕入れた食材でみなさんは実習をし、
お手伝いと称して遊びに行ったわたしは、ただごちそうになってきた、という。
たいへん美味しゅうございました。
やっぱり、素材がいいのは素晴らしいですね。

野菜やお米は、有機だ産地直送だ、とうるさいことを言っているわたしですが、
実は魚は、いちばんおろそかにしているジャンルなんです。
それだけに、いい魚を築地で手に入れて食べている、というのは、
それだけでプロや〜! と尊敬してしまいます。

その彼女、4月からHanakoの連載に載るそうです。
機会があったら、ぜひ見てみてくださいね〜。


昨日は、あれやこれやの打ち合わせがあり、
試作品を持ってはせ参じたのでした。
キッシュやらチーズケーキやらを持っていったのですが、
やっぱりごはんは、和もの、魚が最高っすよ。
生クリームやバターにまみれた試作に疲れた体には、しみじみしみました。
ごちそうさまでした!



ちなみに、家の留守番3人組の晩ごはんは。

煮込みハンバーグ(なぜか大根、しめじ入り)
パパ製味噌汁(白菜、しいたけ入り)
ごはん

出かけ前に時間切れで、野菜のひと皿が足りなかった……
ごめんね。


ところで昨夜は、義弟からの宮島土産、生ガキも届いていたので、
帰宅後には、だんなさんと生ガキで晩酌もしてしまいました!


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ごちそうさまでした!
海の幸を食べきった、大満足な一日でございました。




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2011年02月26日

2月25日の晩ごはん



昨日の晩ごはん。


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ぶりのにんにく醤油照り焼き
にんじんとほうれんそうの白和え
切り昆布の煮もの
豚味噌ともやし、豆腐のさっと煮
大根葉の菜めし
そのまんま海苔の味噌汁


「脂がのってます!」
と書かれたブリをスーパーで買ったのですが、
食べるとかなりさっぱりとした、イナダ風味のブリでした。

「う〜ん、まだ若いブリだね」
というわたしに
「若いというか、痩せてるっていうか」
とだんなさん。


すかさず娘が笑いながら、

「若くて痩せてるって、ママみたーい!」



……そんなわけ、あるか!!


一年生のくせに、そんな高等なボケが言えるとは。
わが娘ながらやるのう〜。










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2011年02月21日

2月20日の晩ごはん



徳島から絶賛お取り寄せ中。
にて、今日は味噌デーです。


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サバの味噌煮
ほうれんそうとしらすのすだちポン酢和え (野田ハニーの阿波ポン酢使用)
豆腐とわかめの味噌汁 (志まや味噌の御前味噌使用)
もろみきゅうり (志まや味噌のぜいたくもろみ)



阿波の御前味噌。
麹の多い、やや甘めのお味噌です。
いちばん合う具は、地元鳴門のわかめだとサイトに書かれていました。
残念ながら産地は違いますが、開封第一号の味噌汁は、もちろんわかめで。


新しい調味料がたくさんで嬉しい!
調味料好きのわたしとしては、たまらん晩ごはんです。
ふだんは、ポン酢って常備していないのですが、
しばらくすだちポン酢でいろいろ作ってみようと思います。



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2011年02月06日

2月6日の晩ごはん



だんなさん製晩ごはん。
18時半すぎに帰宅した夫と娘、わたしのテンパリ方とあまりの準備できてなさに驚き、
慌てて買いだしに行って、簡単調理でごはんを作ってくれました。


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薩摩汁残り
ごはん
マカロニサラダ、筍おかか和え(たぶん市販品)
ハンバーグ(市販品にだんなさん製ソースかけ)
ブロッコリー

美味しくいただきました。ありがとう。


明日からまた撮影に入るのに、ほぼ1週間息子とべったりだったおかげで
買い物リストすらできず、ストレスmax状態。
週末、実家に子どもたちを連れていくよ、とだんなさんが言ってくれたのに
息子の体力回復ぶりが不安で、ハードな今週に備えて家においておくことにしたのですが。
いろいろ約束してしまったことがあり、だんなさんと娘二人で帰省し、
結果、二日間、さらに息子とべったり。

仕事したい〜、少しでいいから一人になりたい〜、一人でどっか行ってしまいたい〜!!

育児ノイローゼになりそうですわ。
3月生まれだからかろうじて年少だけど、これ、1ヶ月遅かったら、
まだ幼稚園にも入れない年。毎日、朝から晩まで一緒ってことですよね。
専業主婦のひとって、本当にほんとうにホントにエライです……。



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2011年02月05日

2月5日の晩ごはん



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試作品ごはんにつき、いつもの内容とはかけ離れておりますが…
今日は息子と二人ごはんなので、これで簡単に。

試作は試作で、ごはんはごはん、と作るのが目標ですが、
なかなか時間的にも、もったいない心からも、できずにおります。


シュリンプトースト
かぼちゃスープ
カキのオーブン焼き



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2月4日の晩ごはん



唐突に。

昨日の晩ごはん。
最近、あまりごはんの話をしていないなあ、と思って。
いちおう「晩ごはん」なんてカテゴリも作ってみたものの、
わたしのことだから、いつまで続くかわかりませんけれど……。


2月4日(金)の晩ごはん



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薩摩汁
十穀米
さごしの梅味噌漬け
山芋とれんこんのバルサミコソテー
れんこん、ほうれんそうの白和え


いつもどおり、試作品混じりの不思議なとりあわせのごはんです。
根菜はいっぱい食べたよ!
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